Du kepen

Attention, grande première! Enfin, je ne vais plus appréhender la question que l'on me pose tout le temps et qui me mettait mal à l'aise à chaque fois : "Est-ce que tu connais tourner le kepen?" Jusqu'à il y a quelques jours, obligée de répondre par la négative, je ressentais ce petit moment de honte: après deux ans à Bafia, je ne connais toujours pas tourner le kepen. Pire, quand je servais ça à des amis: "C'est toi qui l'as fait?", je n'osais pas répondre comme la nana de la publicité: "c'est moi qui l'ai fait" et je devais piteusement avouer que j'avais dû sous-traiter.
Maintenant, les choses ont changé, je peux crier fortement et fièrementsur tous les toits de Bafia: "oui, ça  y est, le kepen n'a plus de secret pour moi!
Mais me demanderez-vous, c'est même donc quoi le kepen? et ça fait quoi de le tourner? Petite leçon de culture gastronomique Bafia donc. Le kepen est le couscous de maïs, appelé aussi boule de maïs, LE plat traditionnel de Bafia. Savoir le préparer (le tourner, comme vous allez bientôt le comprendre) est symbole d'intégration réussie. Les gens sont trop contents et trop fiers de voir que la blanche sait faire ça.
Recette donc: on achète le maïs en grains de 400F au marché, on l'emmène au moulin pour le moudre (100F). De retour à la maison, on tamise pour séparer le son de la farine. On lave bien bien le son pour enlever les impuretés et on fait bouillir de l'eau dans une grande marmite (normalement au feu de bois, mais pour les gens trop modernes comme nous le gaz peut donner). On garde un peu d'eau bouillante et on faire cuire le son dans le reste. Là, il faut commencer de "tourner" pour ne pas faire de grumeaux. Petit à petit on ajoute de l'eau qu'on avait gardé. Quand c'est déjà bien épais, on ajoute la farine, plus fine qui cuit très vite. Etl à ça devient sportif, les muscles des bras sont mis à contribution: on doit sans arrêt tourner en évitant de recevoir le maîs brûlantsur soi. Bon après, on fait les boules avec une petite calebasse et ses petites mains (j'avoue, j'y arrive pas c'est trop chaud). Et on sert, avec le bitosso souvent (genre d'épinards) ou les feuilles de manioc.
Voilà vous savez tout. Les Bafia aime trop manger ça. C'est un plat hyper nourrissant, mais ils peuvent parfois en manger 5 ou 6... ça cale bien le ventre. Pour pas cher en plus
C'était donc la page cuisine du jour. Merci belle-maman pour l'initiation et merci mon homme à moi pour l'assistance dans les exercices pratiques!!